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DEMETER

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DEMETER(デメテル)とは、ギリシャ神話で穀物および大地の生産物の女神を意味します。

家族や地元の人たちが作ってくれる北海道の豊穣に感謝し、その豊かさでパンやお菓子を

作り、多くの皆さんにご提供できればとお店を開店しました。

 

フランスの料理学校への留学時や定期的に訪問するデンマークをはじめとするヨーロッパで

出会ったパンや焼き菓子を中心に、北海道の季節の野菜や果実を中心に用い作っています。

そのため、季節ごとに種類が大きく変わるのが特徴です。

是非、北海道の豊穣と季節の移り変わりを感じていただければ、ありがたく思います。

また、食に携わり多くの調味料に出会う中で、また私生活で料理をする上でも、自分の納得

のいくもの、逆にこれは避けなければと思うものが見つかりました。お客様との会話の中で、

それらをご紹介するうちに売って欲しいとのご要望もいただくようになり、調味料を中心と

した自然食の販売も行わせてもらうようになっています。

DEMETERとは

デンマーク視察時